Les étapes de fabrication

Premièrement, nous préparons les ingrédients, en effectuant la découpe de la viande et des condiments puis nous réalisons la pesée des aromates. Par la suite, nous hachons la viande à laquelle nous ajoutons le reste des ingrédients. Dans le but d’obtenir un mélange homogène pour chaque recette. 

Elle s’effectue à la suite de la préparation, dans des pots de 250 g, manuellement.

Afin de s’assurer d’une herméticité maximale nous utilisons une capsuleuse qui fixe les couvercles des pots de manière sûre.

En dernière étape, pour permettre une conservation optimale de nos pâtés nous avons choisi de les stériliser avec un autoclave. Dans l’autoclave, nous mettons un cycle de 3 heures correspondant à notre produit en route. Ce cycle permet de cuir le produit et de le stériliser.